氷菓について
このページでは、氷菓について書かれています。氷菓のカロリー・定義・賞味期限・アイスクリームとの違いについて書かれています。式亭の食で紹介されている氷菓糖やしろくまについても書かれています。米澤穂信さんの「氷菓」と言う本についても書かれています。
氷菓について
氷を含む冷菓のことを氷菓（ひょうか）と言います。氷菓は清涼感を楽しめるので、主に夏に消費されますが、最近では季節を問わず消費されています。常温保存ができないので、携帯するにはドライアイスや保冷剤で冷却する必要があります。氷菓の定義について知ってますか。食品衛生法にもとづく氷菓の定義は、乳固形分3.0%未満のものとされています。例えば、果汁などを凍らせたアイスキャンディーやシャーベットなどが法的には氷菓に当たります。アイスクリームは、乳・乳製品を主要原料として凍らせもので、乳固形分を3.0%以上含むものです。なので、アイスクリームと氷菓は区別されています。一般的に、氷菓はカロリーが低い食べ物と思われていますね。しかし、氷菓には練乳やバニラアイスが含まれてるものがあり、氷菓でもカロリーが高いものもあるので注意しましょうね。特に、カロリーを気にしている方はね。氷菓は冷凍保存されているので、温度管理をしっかりと行なうことで品質の劣化が少なくないので、氷菓では賞味期限の表示は省略できるようです。そう言えば、氷菓に賞味期限の表示を見ないですね。株式会社ミリエームのHP式亭の食で氷菓糖で紹介されています。氷菓糖は、寒天で固めた砂糖菓子の表面を乾燥させた和菓子です。式亭の食では氷菓糖の他にも、いろいろな和菓子が紹介されているので参考にして下さい。氷菓と言う米澤穂信さん著作の本があります。米澤さんの氷菓は、第五回角川学園小説大賞ヤングミステリー＆ホラー部門奨励賞を受賞した作品です。しろくまは、鹿児島県の氷菓で鹿児島名物として知られていますね。鹿児島では、しろくまはかき氷の代名詞となっています。白くまという名前の由来については、いろいろな説あるようですよ。
